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家用烤箱讲究多 选购技巧大放送

2018-02-05 17:53:31  来源:PCHOUSE  作者:
来源:PCHOUSE  作者:佚名     美味精致的烘焙食品总能让人拥有好心情。说起烘焙制作,那肯定就是离不开烤箱了。今天的《家居微课》就跟大家唠唠选购家用电烤箱的那些事儿。   快放假了,大家也可以趁着假期尝试一下烤箱的美味。     没有来得及入群听课的朋友们,   来一起复习精华笔记吧!   了解烤箱   我们首先来了解一下电烤箱。电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器,由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。简单的说,就是通过电能让发热导管达到一定的温度,然后通过发热导管加热食物。烤箱与微波炉让分子内部摩擦生热的原理不同,是从外部加热食物的,两者发热原理不同,一般无法完全相互替代。   一、常见烤箱类型?   许多人面对烤箱无从下手,我们可以根据安装方法,将家用电烤箱大致分为2种类型,大家可以根据自己厨房的实际情况选择,缩小我们的选择范围:   我们可以根据安装方法,将家用电烤箱大致分为2种类型:   1、嵌入式   嵌入式烤箱容量较大,基本都有40L以上,可以实现更多功能,价格一般在2000以上。机身可以嵌入橱柜,节省空间。不过相对而言价格较贵,对橱柜有一定的要求,适合厨房刚装修或者准备装修置办的用户。   2、台式   台式烤箱的容量一般为15-40L左右,小巧灵活,满足基本的功能使用,对摆放空间的要求较低,价格相对便宜,一般在200~2000之间。适合没有提前在橱柜中设置烤箱的用户。   二、烤箱可以做些什么?   可能很多人对烤箱的印象来源于烘焙食品,不过除了我们常见的烘焙之外,烤箱其实能干的事情很多,我们一起看看烤箱的常见功能吧     1、烘焙   各种面包、蛋糕、蛋挞之类的烘焙糕点,即使是个刚入门的小白也能利用烤箱做出各种基本款式的面包。   2、烧烤   担心外面烧烤不卫生,掌握简单实用技巧就能在家用烤箱烤出各种美味的食物   3、解冻   在紧急需要解冻的时候还可以替代微波炉对冰冻食品进行解冻   4、干燥食物   可对食物进行烘干,以制作一些肉干、蔬菜干等干粮   三、如何挑选一款合适的烤箱   烤箱的工作原理简单,功能多样,但是想要在众多的烤箱面前,选择到合适的烤箱也还是有很多讲究的地方。接下来我们就从烤箱容量、发热导管、温度控制等7个方面说一说家用烤箱的选购技巧。   1、选择合适的容量。   对于台式烤箱,如果家里摆放条件允许,最好选择30L以上容量的,以达到更多方面的应用,一般容量更大,烤箱温度会更均匀。而嵌入式烤箱则需要规划好橱柜和烤箱的关系,以厨房的实际规划设计为准。   2、优质的发热导管。   烤箱的工作原理就是通过加热导管对箱内食物进行烘烤。一般发热导管有石英和金属导管两种,推荐优先选择不锈钢等金属发热管。不锈钢发热管,发热快,更耐用。发热管数量一般为2-8根,数量多为好。   3、科学的温度控制。   温控就像火候,想要烤出美味食品,烤箱温控很重要。   ①首先温控要准确,温差最好可以控制在10℃左右,购买时可以多看评论。购买后也可以使用烤箱温度计测量实际温差,以更好地把控烤箱烘烤时的实际温度。   ②其次是要有较宽的温度设计,目前市面上的温度设置一般为室温-270℃,温度设置范围越大越好。   ③还有温控形式,一般来说电子式温控要比机械式温控更精准些,但是机械温控要比电子温控的品质更稳定。   4、上下火分开控制。   尤其是烘焙,想要食物达到不同层次的口感,很多需要上下火不同的温度烘烤。选择烤箱时,最好选择可以上下火分开控制的。   5、内胆材质。   靠墙内胆材质基本为:镀锌、镀铝、不锈钢、搪瓷,镀铝性价比较高,不锈钢更耐用,搪瓷显得高大上,可按需选择。   6、多功能补充。   发酵功能、蒸烤箱、热风循环、预热提醒等功能,也是一个烤箱的加分项。发酵功能可以发酵面团、酸奶、米酒等;蒸汽功能可让面包更加柔软、让肉没那么干;热风循环可以让食物更加受热均匀;预热提醒可以直观明了知道预热状态。   7、实用配件与品牌售后。   炉灯、接渣盘、烧烤叉、可拆挡板等这些配置,有会更方便,可以作为选购的补充考虑选项。注意选购具有完善售后的品牌,保障产品使用。   四、烤箱保养和注意事项   相信大家如果按照上述7个步骤进行,购买到的烤箱应该也能勉强趁手了。小C顺便奉上烤箱保养使用指南:   1、开箱后清洁散味   开始使用前可以使用清水先擦拭内部,然后预热烤箱5-10分钟,清洁散味。如果隔了较长时间重新启用,建议同样清水擦拭+烤箱预热后再正式使用。   2、烘烤时可适当加水   烘烤过程中食物容易脱水过干,适当加水烘烤可以让食物口感更好,且不容易损坏烤箱。   3、做好防止溅油措施   高温热油长期溅射到烤箱导热管或者内胆壁容易破坏性能,尤其是烤肉时,盖上一层锡纸进行烘烤,防溅油措施有利于延长烤箱寿命。   4、注意烤箱内外温差   最好不要将烤箱至于阳台等户外,尤其是大冬天的时候,防止因内外温差太大造成烤箱门碎裂。注意烘烤前的烤箱预热以及可以选购具有双重门的烤箱。   5、注意放入烤箱的物品的材质   注意需要使用专业耐高温的器皿进行烘烤,普通玻璃或陶瓷器皿易发生碎裂危险。   6、注意每次使用及时内外清洁   每次烤箱使用完毕后需及时使用中性清洁剂进行清洁,以防油垢积累过多影响烘烤效果。   7、避免尖锐物品刮划内部空间   在使用和清洁的过程中,避免尖锐物体刮划内胆和烤盘,以免损伤烤盘粘膜和内胆机能。   8、注意做好防烫伤措施   正在加热中的烤箱除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套,以免被玻璃门烫伤。尤其需要注意不要让小朋友直接接触到工作中的烤箱!   五、常见问题解答   在整理网友的问题时,小C发现大家都有一些常见的问题,在这里统一做一下整理解答:   1、我对烘焙没什么要求,可能就是烤一下红薯和蛋挞,不需要买30L那么大的吧?   因为烤箱一般都可以使用个一两年,除非你非常确定你在这一两年中只需要烤一些饼干、红薯之类的,或者家里确实没有地方摆放,不然还是建议购买30L左右或以上的容量,温度会更均匀,食物不容易烤焦。毕竟人的兴趣和需求是会变化的,如果你把红薯烤的很好吃了,或许也会想要去尝试一下烤鸡呢?毕竟烘烤的美食那么那么多,且20L和30L的烤箱占地面积和价格相差并不大。   2、市面上有很多微波炉、炖锅、蒸箱、烤箱与一体的多功能烤箱值得买吗?   这个跟BB霜和粉底的问题有点类似。多功能的烤箱确实可以实现更多的效用,有其独特的优势,但是各项功能肯定也不如专门工具好用,价格也会比同等效用的烤箱更贵一些,如果你想要烤箱完全代替微波炉、蒸箱等的功能可能就不太现实了。所以这种多功能烤箱还是要考虑自己的预算和需求进行购置。   3、我是懒人,是否购买那种一键烘烤的会比较合适?   毕竟每种食物的烹饪调性不同,即使是一样的配方,不同的人料理也会不同。一键烘烤模式虽然方便,但是可用的种类较少,效果不一定理想,很有可能会被闲置,因此还是建议把价钱花在其他功能上面,相信花费了功夫的料理,烤箱和食物都会给你回馈。   4、热风功能、蒸汽功能对烤箱是必要功能么?   虽说热风循环可以受热更均匀,但也会让食物变干,且容量大一点的烤箱的温度均匀是够用的,不一定要使用到热风循环;蒸汽可以让食物没那么干,但是手动在烤箱内部加水也可以达到同样的效果。所以如果觉得带有热风和蒸汽功能的烤箱价格较贵,可以选择不带这两项功能的烤箱。   5、看到有烤箱门爆炸的消息,怎么避免这种危险啊?   选购时可以考虑具有防爆性能的玻璃烤箱门或者选择双重门的烤箱,使用过程中注意烤箱的内外温差不要过大,尽量选择知名品牌。这样就可以最大可能避免这种情况发生了。
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